时人爱吃切烩, 鲜鱼剔骨后切成透光的雪白薄片, 配上蘸料与菜丝，直接入口，沈歌吃过两次，味道倒是极好。不过这次的鱼来自山塘，沈歌怕有寄生虫，下令晚上不能有生鱼, 所有鱼肉都得烹熟。

“晚饭如何煮？”沈歌问伙头兵总厨。

“蒸鱼一味，炸鱼一味，外加一盆小青菜，一盆炒蛋。”总厨给出菜谱，“大米饭管够。”

沈歌沉吟一下改换菜谱，“炸鱼太过麻烦，换成水煮鱼罢。”

“何谓水煮鱼？清水煮鱼？”总厨比划一番，满脸不解。

“并非。”沈歌看下佐料，“拿糖和酱油来，有豆豉也拿些。”

材料不足，做前世那般正宗的水煮鱼自是不可能，不过可简化一些，放足料，味道应当也不错。

沈歌令人再将鱼片切得薄一些，放在木盆里，往里倒盐、酒、蛋清、酱油、辣椒粉及五香粉抓匀，放在一旁静静腌制。

营地里没有发豆芽，青菜倒是种出了好些，嫩嫩的青菜苗迎风招展，此时拔来吃正合适。营地里还有先前买的香菇与木耳，都是今年刚买的新货，味道正浓郁。

沈歌将配菜统统放入水中烫熟，而后盛在干净的大瓦盆中。

接下来，沈歌起火烧油锅，热锅冷油，豆豉，鲜辣椒，姜蒜，干辣椒，鲜蒜苗等一齐加入锅中爆炒，加盐加糖加酱油及豆酱。上午的鸡汤还剩些，沈歌往里头加了一大盆鸡汤，红亮的汤汁咕嘟咕嘟滚开后，再加腌好的鱼片，用筷子拨散，等汤再一次滚开，盛起来放到先前烫熟的菜上头。

滚滚热气瞬时冒上来，带着浓郁的香味。

最后则是热油，一大勺油放到洗干净的铁锅中，依次加入辣椒，蒜头，待油热之后再加葱花，青蒜苗，而后大铁勺将油铲出来，哗啦一声浇在盆子里，带着浓郁香味的热油与鱼片一接触，发出滋滋的响声。

香味仿佛有声音一般，哗啦四下溅开。周围人原本不饿，闻到这股香味，肚子不由咕咕叫起来。

沈歌擦擦额头上的汗，“就按这种做法，做出来的鱼可叫水煮鱼，还有什么材料，都可烫熟放到里头做底料。”

伙头兵应是，笑问：“二爷，我们晚上就吃这个？”

“嗯，让将士们都尝尝鲜鱼。”沈歌演示一番，交代董小伍将水煮鱼端回去，又亲自下厨做了两三个小菜，令人温好酒，一起送到饭厅里。

沈歌到时，韶信与百里宜已被请到，荀飞光坐在上座，正给两人倒酒。

“沈歌儿快来。”韶信笑眯眯地招呼。

沈歌将手中的菜端上来，他先前用野牛的肉做了几大盆肉干，肉干又香又辣，极有嚼劲，平时空口吃往往被辣得涕泪横流，下酒倒是绝妙。

百里宜让出位置，请沈歌坐到荀飞光旁边，笑道：“最后几坛北边来的刀旦酒，我借花献佛，今晚可要不醉不归。”

“好不容易能聚到一起，我们得多喝几杯。”沈歌笑，“这些年多亏你和韶大哥。”

韶信闻言忙摆手，“应当的，应当的。”

荀飞光举起酒杯，与两个老部下碰了一杯，一切尽在不言中。

韶信夹了一口水煮鱼押酒味，菜一入口，不由眼睛一亮，这鱼鲜香嫩滑，偏偏半点骨头都没有，极是美味。

“沈歌儿，你从哪知晓这么多新鲜菜式？实在太好吃了！”

沈歌望荀飞光一眼，荀飞光正好也在瞄他。

对上荀飞光不解的目光，沈歌不由笑笑，若是荀飞光现今没有失忆，就知晓他这些菜式来自于前世的记忆，可惜他现今什么也不记得。

百里宜尝了口，赞叹，“二爷，您等会可得把方子写下来，我让手下的酒楼多做做这道菜。”

“成，没问题。”沈歌一口答应，用筷子指着盆道：“其实这底料用豆芽最好，可惜近日来忙，忘记交代灶房的人发些豆芽。除水煮鱼外，水煮牛肉也好吃，下次我们试试。”

百里宜管理的乃荀飞光的产业，沈歌与他成亲，这些产业自然就是家里的产业，沈歌当然要尽心尽力。

沈歌他们这头吃上，灶房的伙头兵们还在一盆一盆地煮，大盆大盆的水煮鱼端到各营，香味飘得整个营地都是。

原本不怎么饿的兵丁，此时肚子全在咕咕叫，一个两个回营时都不自觉地加快脚步。

外头来犁田的老农们跟着收工，正要赶着牛回家，忽然闻到这股香味，肚子都饿起来。

“不知这伙兵老爷们在煮什么，怎么这样香？”

“肉，除了肉还有什么？我今日看到好多兵老爷挑着鱼回来，估计此刻就在煮鱼。”

“哎，别说，先前那些兵老爷们也在这煮饭，也不见香成这模样。依我看，来来往往来过那么多兵，煮饭都煮些清汤寡水，就属这次的将军最大方，隔三差五就给手下吃肉。”

说话的农人羡慕地伸长脖子往营房里望，他家日子过得还成，也没这般见天吃肉，要吃得等年节。

“那是，这次来的将军可是京都里来的国公！”老农比个大拇指，吹嘘道：“国公，晓得罢？就算在京都里，他也是一人之下，万人之上的大人物！”

“嘿，您老连这个都打听到了？”

“一起干活的兵老爷说的。”

“不知他们还招不招人，这伙食，就是家里登记成军户我也认了。”年轻的农人吸吸口水，心里很有些意动，“听说最普通的小兵月俸也有一两多，我们累死累活，一年还不一定能挣着一半。”

“要是他们招人，谁不想去？”旁边年纪大一点的农人给他泼冷水，“看见那些兵老爷没，个个身长八尺，气力惊人，一般人想去他们可不要。”

年轻农人越发意动，眼睛瞟着人来人往的营地，“我虽不成，但我大兄可以，我明日去问问。”

此时无战事，百夫长们向上请示后，不需放哨守营的兵丁还搬出酒来喝。

在军中不得多喝酒，每人喝至多三碗，这些都是村酒，酒味不甚浓，别说三碗，酒量一般的人喝十碗都喝不醉，也就解解酒馋。

气氛上来了，围着篝火团团坐，有兵丁低声感慨：“老爷与二爷对我们这般好，就算把命赔在这，我也心甘情愿。”

他们不仅活着时待遇极好，就算不幸损身，抚恤金也能有一百两。家中老娘拿到这笔钱，绝不必担心没人养老送终。